Oggigiorno nei menù delle catene fast food e delle mense aziendali troviamo un’ampia scelta di insalate, spesso presentate con nomi accattivanti come Veggie Delight, Thai Chicken Salad o Crunchy Caesar Salad. Ingrediente indispensabile è la lattuga, romana o iceberg. Di recente, un'innovazione unica nel suo genere, che permette alla lattuga appena tagliata di rimanere fresca più a lungo, ha aperto nuove opportunità per il mercato della ristorazione.
